قهوه چیست؟ قهوه یک نوشیدنی دم کردنی است که از دانه های قهوه بو داده (رُست شده) تهیه می شود. دانه های قهوه از گیاه آن به دست میآید که ابتدا در آفریقا و آسیا کشت شد و سپس در کشورهای مختلف جهان به کشت و تولید پرداخته می شود. برزیل به عنوان یکی از بزرگ ترین تولید کنندگان قهوه از جمله کشورهای معتبر است.
هنگام خرید قهوه در فروشگاه، معمولاً با دو نوع عمده دانه قهوه، یعنی قهوه عربیکا و قهوه روبوستا روبرو می شوید. در ادامه، به بررسی این دو نوع دانه قهوه خواهیم پرداخت.
قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا معمول ترین دانه قهوه است و بسیاری از افراد به دلیل عطر و طعم خاص آن ترجیح می دهند. دانه قهوه عربیکا پیش از رست شدن بویی شبیه به بلوبری دارد و پس از رست شدن، بویی شیرین و میوه ای به خود می گیرد.
یک نکته جالب درباره قهوه عربیکا، مقدار کمتر کافئین نسبت به روبوستا است. بنابراین اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین هستید، خرید قهوه عربیکا یک گزینه مناسب تر است.
قهوه روبوستا چیست؟
برخلاف محبوبیت قهوه عربیکا، قهوه روبوستا دارای مقدار بیشتری کافئین و طعم قوی تر است. به دلیل طعم تلخ آن، معمولاً در قهوه های فوری و اسپرسو استفاده می شود. بنابراین اگر از قهوه برای افزایش انرژی استفاده می کنید، خرید قهوه ربوستا یک انتخاب مناسب می باشد.
انواع نوشیدنی قهوه
تاکنون با مفهوم قهوه و انواع دانه های آن، به عنوان عربیکا و روبوستا آشنا شدیم. اما در کافی شاپ ها، نام های مختلفی برای نوشیدنی های قهوه خواهید دید که انتخاب میان آنها گاهی دشوار میشود. در ادامه، انواع نوشیدنی قهوه را بررسی خواهیم کرد.
قهوه سیاه یا بلک کافی
- این قهوه از دانه های قهوه آسیاب شده و در آب داغ قوطی ور می شود.
- سرو آن معمولاً گرم است، اما می توان آن را به صورت سرد (Iced Coffee) نیز سرو کرد.
برخی ابزارهای مورد استفاده برای تهیه بلک کافی عبارتند از:
فرنچ پرس
- پودر قهوه به همراه آب جوش داخل لیوان ریخته می شود.
- پس از جمع شدن دانه ها، با استفاده از پیستون به پایین منتقل می شود و قهوه آماده می شود.
قهوه فیلتری
- آب گرم از بالا به پودر قهوه افزوده می شود.
- آب با گذر از دانه ها و فیلتر کاغذی به داخل قوری می ریزد.
قهوه فوری
- دانه های قهوه که می توان آن ها را بدون نیاز به ابزار خاص حل کرد.
- برخی افراد، به علت طعم متفاوت آن، به قهوه فوری علاقه ندارند.
قهوه اسپرسو
قهوه اسپرسو یک نوشیدنی غلیظ ایتالیایی است که با استفاده از روش خاصی تهیه می شود. در این روش، آب به دمای جوش با فشاری بین ۱۳۰ تا ۱۵۰ psi از میان دانه های قهوه (آسیاب ریز) عبور می کند. این قهوه در اندازه های کوچک سرو می شود و به عنوان پایه برخی از نوشیدنی های قهوه شناخته می شود.
قهوه لاته
قهوه لاته یک ترکیب از یک شات اسپرسو و فوم حاصل از کف شیر است. گاهی اوقات اسانس هایی نظیر اسانس وانیل نیز به لاته اضافه می شود.
قهوه ترک
قهوه ترک از دانه های آسیاب شده در داخل ظرف خاصی به نام جذوه تهیه می شود. این نوع قهوه با دلایلی چون طعم بسیار قوی و روش خاص تهیه، جذابیت خود را دارد. توجه: درهنگام خرید قهوه ترک برای تهیه این قهوه، نیاز به آسیاب قهوه ترک است، چراکه این نوع آسیاب بهترین نتیجه را برای دانه های قهوه ترک به ارمغان می آورد.
قهوه آمریکانو
قهوه آمریکانو، به طور مشابه با بلک کافی، با این تفاوت که یک شات اسپرسو را با استفاده از مقداری آب داغ رقیق می کند.
قهوه دوپیو
قهوه دوپیو به ترکیبی از دو شات اسپرسو گفته می شود که با استفاده از پرتافیلتر بزرگتری تهیه می شود.
قهوه کورتادو
قهوه کورتادو، نوشیدنی ای با ترکیبی مناسب از قهوه اسپرسو و کف شیر است که برای کاهش خاصیت اسیدیته در قهوه استفاده میشود.
قهوه رد آی (Red Eye)
قهوه رد آی یک ترکیب جالب از یک فنجان قهوه داغ با یک شات اسپرسو است که برای افزایش انرژی و کاهش خواب آلودگی صبحانه مفید است.
قهوه موکا
قهوه موکا، ترکیبی از اسپرسو، شکلات، کف شیر و فوم (خامه) است که به عشاق شکلات پیشنهاد می شود.
قهوه گلد
قهوه گلد از دانه های قهوه ای استفاده می کند که در دمای پایینتر برشته می شوند. دارای اسیدیته کمتر و کافئین بیشتری نسبت به قهوه سیاه است.
قهوه گانودرما
قهوه گانودرما ترکیبی از پودر قارچ گانودرما و قهوه است که برخی افراد آن را به عنوان یک نوشیدنی دارویی برای افزایش انرژی و بهبود حالت فیزیکی مصرف میکنند. توجه: مطالعات علمی کافی در این زمینه انجام نشده است.
انواع رست های قهوه
یکی از اجزای تأثیرگذار بر طعم، عطر و ظاهر قهوه، «رست» یا میزان برشتگی دانه ها است. دانه های قهوه معمولاً به چهار نوع رست تقسیم می شوند:
لایت رست (Light Roast)
- دانه های قهوه در این نوع رست، برای کمترین مدت زمان ممکن برشته می شوند.
- حرارت داخلی دانه ها در حدود ۳۵۰ الی ۴۰۰ درجه فارنهایت است.
- طعم قوی کافئینی و رنگ روشنی دارد.
بیشتر بدانید: اگر بدنبال طرز تهیه هات چاکلت به روشهای مختلف هستید حتما به زدشاپ 24 مراجعه نمایید.
مدیوم رست (Medium Roast)
- دانه های قهوه در این نوع رست، بیشتر از دانه های لایت رست برشته می شوند.
- دمای داخلی دانهها به ۴۱۰ تا ۴۳۰ درجه فارنهایت میرسد.
- طعم و رنگ قویتری نسبت به لایت رست خواهید داشت و معمولاً انتخاب مردم بسیاری است.
مدیوم-دارک رست (Medium-Dark Roast)
- دانه های قهوه در این نوع رست، به دمای ۴۳۰ تا ۴۵۰ درجه فارنهایت می رسند.
- برای تهیه نوشیدنی های اسپرسو و فرنچ پرس استفاده می شوند.
دارک رست (Dark Roast)
- دانه های دارک رست به دمای ۴۶۰ تا ۴۸۰ درجه فارنهایت می رسند.
- طعم شیرین تری نسبت به سایر رست ها دارند.
- اسپرسو و بسیاری از قهوه های اروپایی از دانه های دارک رست استخراج می شوند.
قهوه را از کجا خریداری کنیم؟
در زدشاپ24 می توانید بهترین و با کیفیت ترین خرید چای و خرید قهوه را داشته باشید از قهوه های مختلفی که از سرتاسر جهان میآید گرفته تا چای های خاص مثل ماسالا یا کرک، ما انتخاب های زیادی داریم.
اگر دوست دارید طعم های جدید در قهوه امتحان کنید، ما قهوه هایی از نقاط مختلف دنیا داریم. همچنین، اگر به دنبال چای خاصی مثل خرید چای ماسالا یا چای کرک (چای کرک چیست) هستید، می توانید این تجربه جذاب را با محصولات متنوع ما داشته باشید. به زد شاپ بیایید و تازه ترین نوشیدنی ها را تجربه کنید.
مقاله پیشنهادی بعدی