برشته کاری قهوه چیست؟ برشته کاری قهوه یک فرایند مهم در تهیه و تولید قهوههای عالی است. این فرایند، کیفیت و طعم قهوه نهایی را بیشترین تأثیر را روی آن میگذارد. در واقع، برشته کاری قهوه به مرحلههایی گفته میشود که از بین آنها جداکردن دانههای قهوه از پوستهها و برداشت کوآلایی های غیر مطلوب است.
انواع روش برشته کاری قهوه چیست؟
روشهای برشتهکاری قهوه شامل موارد زیر میشوند:
۱. برشتهکاری دستی:
در این روش، قهوه با استفاده از یک چاقو یا ابزار دستی دیگر، به برشتههای کوچکی تقسیم میشود. این روش معمولا در مناطق روستایی یا به صورت سنتی استفاده میشود.
۲. برشتهکاری مکانیکی:
در این روش، قهوه با استفاده از دستگاههای خاصی که برشتهکاری قهوه را انجام میدهند، به برشتههای کوچک تقسیم میشود. این دستگاهها معمولا در کارخانهها و واحدهای بزرگ قهوه آماده سازی استفاده میشوند.
۳. برشتهکاری لیزری:
در این روش، قهوه با استفاده از انرژی لیزر به برشتههای کوچک تقسیم میشود. این روش دقیقتر و پیچیدهتر از روشهای قبلی است و برای تولید قهوههای با کیفیت بالا مورد استفاده قرار میگیرد.
هر کدام از این روشها مزایا و معایب خود را دارند و استفاده از آنها به سلیقه و نیاز تولید کننده و مصرف کننده قهوه بستگی دارد.
اصول برشته کاری قهوه چیست؟
برشته کاری قهوه عمدتاً از دو مرحله کلی تشکیل شده است: بررسی و جداسازی. برای بهبود روش برشته کاری قهوه، باید اصول زیر را رعایت کرد:
خرید قهوه ۱۰۰ عربیکا و خرید قهوه 70 عربیکا
1. جداسازی قهوه خام از مواد غیرخام:
جداسازی قهوه خام از مواد غیرخام به عملیاتی گفته میشود که به منظور جداسازی قهوه از مواد غیرخام انجام میشود. این عملیات برای تولید قهوه خام از دانههای قهوه استفاده میشود.
مراحل جداسازی قهوه خام از مواد غیرخام شامل مراحل زیر است:
1. جداسازی قهوه از مواد غیرخام:
در این مرحله، قهوه از مواد مغذی، شاخهها، برگها و سنجاقکها جدا میشود. این کار میتواند به صورت دستی یا با استفاده از دستگاههای خاصی مانند انواع تمیز کنندهها انجام شود.
2. خشک کردن دانههای قهوه:
در این مرحله، دانههای قهوه را باید خشک کرد تا رطوبت آنها کم شود. برای انجام این کار میتوان از روشهای خشک کردن طبیعی، خشک کردن با استفاده از دستگاهها و یا ترکیبی از این دو روش استفاده کرد.
3. هموپ دستی:
در این مرحله، دستههای قهوه خام دستی هموپ میشوند. هموپ دستی به این صورت است که دستههای قهوه به صورت دورهای در هم میپیچند تا قهوه به هم چسبیده و تشکیل یک دسته بزرگ بدهد.
بیشتر بدانید: با چای سبز همه ما آشنایی داریم اما ممکن است بپرسید قهوه سبز چیست و نحوه مصرف آن چگونه می باشد مطالعه اینم قاله را از دست ندهید.
4. جداسازی پوست دانه قهوه:
در این مرحله، پوست دانههای قهوه از داخل دستهها جدا میشود. این عملیات با استفاده از ماشینآلات جداسازی انجام میشود.
5. سورتینگ:
پس از جداسازی پوست، دانههای قهوه باید براساس اندازه، رنگ و کیفیت جداسازی شوند. در این مرحله، دانههای بزرگتر و کیفیت بالاتر جدا میشوند و باقی مانده به مراحل بعدی انتقال مییابند.
با انجام این مراحل، قهوه خام جداسازی شده و آماده استفاده در مراحل بعدی تولید قهوه میشود.
2. حذف آلودگی ها و پوسته های غیرخام:
در مرحله بعدی، تمام آلودگی هایی که ممکن است در داخل قهوه وجود داشته باشد باید حذف شوند. همچنین، پوسته ها و قسمت های غیر مورد نیاز قهوه نیز برداشت می شوند. ( خرید قهوه ترکیبی )
روشهای متداول برشته کاری قهوه:
برشته کاری قهوه می تواند به روشهای متنوعی انجام شود. بین روشهای مختلف برشته کاری قهوه می توان به روش های زیر اشاره کرد:
1. برشته کاری خشک:
برشته کاری خشک یک فرآیند است که در آن مواد را به قطعات کوچکتر تقسیم می کنند، بدون استفاده از مایعات برای خنک کردن یا رطوبت دادن مواد. این فرآیند شامل استفاده از ابزارهای برش مانند دستگاه های قطع و یا دستگاه های برش CNC است. تعدادی از کاربردهای رایج برشته کاری خشک عبارتند از برش اجزای فلزی، چوب، پلاستیک و سنگ. در برخی موارد، این روش می تواند باعث تولید فضای بیشتری برای ذخیره سازی قطعات مورد برش شده شود و می تواند به کاهش هدر رفت مواد نیز کمک کند. همچنین، این روش به دلیل عدم نیاز به مایعات قابل اشتعال، از نظر ایمنی نیز مزیت دارد.
2. برشته کاری مرطوب:
برشته کاری مرطوب قهوه به مرطوب کردن قهوهی برشته شده و افزودن آب به آن اشاره دارد. این روش میتواند مفید باشد زیرا در برخی موارد، برشته کاری قهوه میتواند به دلیل اکسیداسیون و از بین رفتن اسانسها، بهترین طعم و عطر خود را از دست دهد. اما با مرطوب کردن قهوه و اضافه کردن آب، میتوان از اسانسها و طعم و عطر قهوه استفاده کرد.
3. برشته کاری دستی:
برشته کاری دستی قهوه یک فرآیند است که در آن دانه های قهوه از میوه قهوه جدا می شوند. این فرآیند معمولاً در کشورهایی که قهوه تولید می کنند، مانند برزیل، ویتنام و کلمبیا انجام می شود.
برای برداشت قهوه، میوه های قهوه دانه های قهوه را در بر می گیرند. ابتدا میوه ها از درخت جدا می شوند و سپس در این میوه ها در معرض نور خورشید قرار می گیرند و به مدت دو تا سه هفته خشک می شوند.
پس از آن، میوه ها به سریعترین روش ممکن خشک می شوند. این معمولاً توسط ماشین های مخصوص صورت می گیرد که میوه ها را در هوا حرکت می دهند و در عین حال هوای خشک را از آنها عبور می دهند. این فرآیند باعث می شود تا میوه ها به طور یکنواخت خشک شوند و به دانه های قهوه تبدیل شوند.
بعد از خشک شدن میوه ها، دانه های قهوه از میوه ها خارج می شوند و می توانند برای بسته بندی و صادرات آماده شوند. در این مرحله، دانه های قهوه ممکن است به عنوان قهوه سبز شناخته شوند و قابلیت انبار کردن و تهیه قهوه تا زمان استفاده از آن را دارند.
بیشتر بخوانید: قهوه لیبریکا چیست؟| تفاوت آن با عربیکا و ربوستا
برشته کاری دستی قهوه حاکی از زحمت و دقتی است که در تولید قهوه صرف می شود. این فرآیند از اهمیت بسزایی برخوردار است زیرا می تواند تاثیر قابل توجهی بر کیفیت قهوه داشته باشد. البته، روش های مکانیزه برای برداشت قهوه نیز وجود دارند، اما برشته کاری دستی هنوز به عنوان یک روش مورد علاقه در بسیاری از کشورها محسوب می شود.
معرفی سایت زدشاپ 24:
سایت زدشاپ 24 یک سایت فروشگاهی است که در حوزه فروش انواع قهوه و دمنوش جات فعالیت میکند. سایت زدشاپ 24 انواعی از قهوهها، از جمله قهوههای فرانسوی، آمریکایی و ایتالیایی را عرضه میکند. همچنین، این سایت دمنوش های ارگانیک و محصولات متنوعی نیز در دسترس مشتریان خود قرار میدهد. خدمات سایت زدشاپ 24 در ارائه محصولات با کیفیت و خدماتی راحت و سریع به مشتریان متمایز میشود. ( خرید قهوه )
نتیجهگیری:
برشته کاری قهوه یک فرایند مهم در تهیه و تولید قهوههای عالی است. برخی از اصول برشته کاری قهوه عبارتند از جداسازی قهوه خام از مواد غیرخام و حذف آلودگی ها و پوسته های غیر خام. علاوه بر این، برشته کاری قهوه میتواند با استفاده از روشهای مختلفی انجام شود، از جمله روش برشته کاری خشک و برشته کاری مرطوب. سایت زدشاپ 24 یک سایت فروشگاهی است که محصولات متنوعی از جمله انواع قهوه و دمنوش ها را عرضه میکند. آنها در ارائه محصولات با کیفیت و خدمات راحت و سریع از دیگران متمایز هستند. به زدشاپ 24 سر بزنید و از مجموعهی گسترده آن لذت ببرید!
مطالب پیشنهادی بعدی: